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九条ねぎレシピ

ねぎの和焼そば

【材料】(2人前)
そば(乾麺でもゆで麺でも可)・・・・ 2人分
九条葱・・・・5本
油揚げ・・・・1/2枚
人参・・・・1/3本
ゴマ油、みりん、だし醤油・・・・適宜
お好みで海苔や七味

【作り方】
[1] 乾麺なら茹でておく。(少し硬目が良い)    
[2] ねぎは斜切りにしておく。人参は千切りにする。
[3] 油揚げは油をキッチンペーパーで拭き取り短冊切りにする。    
[4] フライパンをあたため、最初に油揚げを空炒りする。少し焦げ目がついたらゴマ油を適量入れ、人参を炒め、しんなりしたらそばを入れ炒める。
[5] そばが炒まったらねぎを入れ、だし醤油、みりんで調味する。
[6] 食べる時に海苔をふりかけ、お好みで七味をかける。

【ポイント】
油揚はカリッと焼くと香ばしく、ねぎの風味によく合う。

ねぎ入り餅お焼き

【材料】(2枚分)
ねぎ・・・・100g
塩・・・・少々
ゴマ油・・・・大さじ2
薄力粉・・・・200g
お湯・・・・100cc
塩・・・・少々
植物油(ゴマ油またはラードでも可)・・・・5g

【作り方】
[1] ボールに薄力粉を入れ、塩少々を入れて、混ぜ合わせる。お箸5、6本で混ぜながら熱湯を少しずつ注ぎ、熱い内にこねる。打ち粉をした台の上で粘りが出るくらいまでさらによくこね、ひとまとめにしてラップにくるみ20分〜30分ねかせる。
[2] ねぎは小口切りにしておく。
[3] (1)の生地を半分に切り分け、打ち粉をしながらめん棒でのばしていく。均等な厚みになるようにのばし30cm×40cmくらいの長方形にする。
[4] 生地を縦長におき、面全体に塩少々とゴマ油大さじ1を薄く手のひらでのばす。この上に小口切りしたねぎの半量をたっぷりのせる。
[5] 手前からくるくると巻いていく。
[6] 一方の端を中心にしてうず巻き状に巻き、丸型に整える。        
[7] (6)の生地をめん棒で厚さ5cmぐらいに平たくのばす。 
[8] 油をひいたフライパンで、・の生地をごく弱火で蓋をし、片面15分ずつくらい焼いていく。(酢醤油にからし、中国酢などでいただく)

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